Nou Produs Lactat Tip Desert, Brevetat la Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați

Nou Produs Lactat Tip Desert, Brevetat la Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați

Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor (FSIA) de la Universitatea "Dunărea de Jos" din Galați a obținut un brevet pentru un produs lactat tip desert bazat pe concentrat proteic din zer și cătină. Brevetul poartă numărul 132699 din 30 aprilie 2024.

Echipa de cercetare este formată din dr. ing. Florentina Mihaela Ursache Știmbei, prof. dr. ing. Elisabeta Botez, prof. dr. ing. Nicoleta Stanciuc, prof. dr. ing. Gabriela Râpeanu, s.l. dr. ing. Doina Georgeta Andronoiu, s.l. dr. ing. Oana Viorela Nistor și dr. ing. Mihaela Turturică.

Produsul este un super-desert de tip budincă, realizat fără agenți de îngroșare comuni precum amidonul sau gumele. Ideea dezvoltării acestui produs a pornit de la teza de doctorat a Florentinei Ursache, sub îndrumarea prof. Elisabeta Botez, concentrându-se pe crearea de compozite funcționale pe baza extractelor de cătină, benefice pentru sănătate.

Produsul conține fructe de cătină albă de cultură, bogate în compuși bioactivi care sprijină funcționarea sistemului nervos central și a sistemului imunitar și contribuie la sinteza proteinelor. De asemenea, procesul implică emulsionarea proteinelor din zer, acestea având efecte antihipertensive, antilipemice, antimicrobiene, antioxidative și imunomodulatoare.

Desertul este indicat și pentru copii datorită conținutului redus de zahăr, gustului plăcut și rolului în stimularea imunității și îmbunătățirea vederii. Produsul nu conține conservanți, având un termen de valabilitate de șapte zile de la producere.

Prețul estimat pentru comercializare este de 10 lei per suta de grame. Echipa își dorește să realizeze produsul la nivelul stației-pilot de la FSIA și în final, la nivel industrial, pentru a-l aduce pe rafturile magazinelor.